Salade de courgettes

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LISTE D’INGRÉDIENTS:

  • 3 courgettes vertes
  • 50g de pois chiches cuits
  • 1 petit bouquet de coriandre ou persil
  • Fleur de sel
  • Quelques pousses d’épinards
  • Huile d’olive et poivre
  • 2 cébettes

Temps de préparation : 20 min

Quantité : 4 personnes

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1. Préchauffer votre four à 180°C. 2. Découper une courgette en deux dans le sens de la longueur, mettre au four sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel et poivre. Enfourner 20 min. Enfourner également les pignons de pin 4 min pour les faire torréfier. 3. Pendant ce temps, faire des tagliatelles avec 2 courgettes, à la mandoline ou avec un épluche légume, cela fonctionne très bien ! 4. Sortir les courgettes rôties du four et laisser refroidir. 5. Préparer la vinaigrette. 6. Dans un saladier, ajouter les courgettes crues, les pousses épinards, les courgettes rôties, les cébettes hachées, les pois chiches, les pignons et herbes fraîches. Arroser avec la sauce vinaigrette et déguster !